【柏原祥／埔里報導】說起埔里的特產，除了茭白筍、甘蔗，埔里米粉常是伴手禮選項之一，可是坊間所販售的埔里米粉，幾乎是在彰化縣生產，真正在地生產、遵循日曬古法的埔里米粉，僅剩西安路的「埔里米粉行」，老師傅蘇添泉做米粉超過一甲子，堅守「正港」埔里米粉的招牌。 埔里曾是生產米粉的重鎮之一，由於好山、好水、好空氣，傳統手工製程，米粉特別香Ｑ，文史工作者陳義方指出，埔里米粉的製程屬於「水粉」，經過開水汆燙，跟新竹的「炊粉」口感不一樣，特色是粉條粗長、有韌勁。早期愛蘭橋南烘溪岸旁，可見到曬米粉的竹笓排成長龍，是埔里相當特殊的產業文化地景。 埔里米粉產業在民國70年代最為興盛，蘇添泉指出，埔里米粉堅持純米製造，曾經有8家工廠生產米粉，可是外界機器乾燥的調和粉絲低價競爭，國人飲食習慣轉變，九二一大地震後，埔里米粉工廠多受損嚴重，難以修復，漸漸的，埔里米粉轉由彰化縣芬園鄉代工，而他自己則購買二手 […]
