撰文／何貞青 攝影／柏原祥、何貞青 寒冬夜裡，熱滾滾的豆漿在鍋中翻騰，正在過濾豆渣的身影忙碌不停，空氣中瀰漫著溫暖而濃郁的豆香……從深夜到黎明，「鴻瑞手做豆腐養生坊」的夥伴們，一步一步遵循傳統古法，製作健康美味的豆腐製品，在食安風暴席捲全台之時，為人們提供一方安心淨土。 回歸食物原貌 位於埔里鎮郊的豆腐工坊，堅持只用有機黃豆、非基因改造黃豆，絕不摻雜防腐劑、消泡劑、漂白劑等食品添加劑。 「我們只想製作健康的產品與大眾分享，讓人們吃到真正的食物。」負責技術指導的出家師父，說出工坊的核心信念。 2014年初，師父因俗家父母健康不佳而離開僧團照顧；由於俗家父親李錫仁擁有4、50年製作豆腐的經驗，加以當時食安問題一波波爆發，師父思索著：「有沒有可能讓食物回歸到最純粹的樣貌，並讓手工豆腐的技術傳承下去？」 在一群理念相同的居士支持下，手工豆腐坊成立了，由師父及李錫仁老 […]
