Tag Archives: 埔里金都餐廳

四季餐廳推蒸籠宴 掀蓋霧氣香氣瀰漫

埔里四季料理餐廳因應陸客銳減,推出四季蒸籠吃法,鍋蓋一打開蒸氣與香氣瀰漫整間包廂。(柏原祥 攝)

【柏原祥/埔里報導】中國政策緊縮,陸客銳減,餐廳經營求新求變,埔里地區原以團客為主的四季料理餐廳,最近斥下巨資,推出四季「蒸籠宴」,搭配埔里地區新鮮食材,以新奇料理手法成為吸睛賣點。 蜜月四季餐旅購有限公司董事長楊伯綠表示,餐廳原以公路餐廳型態的團餐為主,因陸客萎縮,拓展客源,決定改變經營型態,以「蒸宴」概念來推廣台灣地區特色料理,適合團體出遊家庭活動。 業者透露,整修花費高達500萬元,必須設計出專用桌型巨型蒸汽蒸籠,這應該是全台最大蒸宴料理食堂,一掀開蒸籠蓋子,壯觀的蒸汽與食材香氣瀰漫整間包廂,因應客戶需求,可選擇蒸煮海鮮或在地食材,因是蒸煮,特色是健康 無油、養生。 業者表示,蒸籠宴開籠時蒸氣滾滾,象徵運勢蒸蒸日上,獨特的視覺效果,剛推出就受到饕客們喜愛,吸引不少好奇民眾來嘗鮮。採用的在地食材包括了筊白筍、甘蔗、芋頭及季節性當地特產白龍王玉米與,海鮮皆由產地直送。

于美人金都餐廳做年菜 溫暖更生人

于美人偏遠地區弱勢關懷協會愛心大使于美人(右),至埔里金都餐廳做年菜,關懷更生人、馨生人。(柏原祥 攝)

【唐茹蘋/埔里報導】于美人偏遠地區弱勢關懷協會募及愛心人士資源,向埔里鎮金都餐廳訂購120份年菜,春節前,送至困苦的更生人、馨生人家庭,讓他們在春節期間,也能感受過年的溫馨氛圍。 更生人入獄期間,家庭生計遭受衝擊,出獄後因就業相較困難,家庭一時難以恢復正常;而犯罪被害人家庭也因親人受傷或死亡,家庭陷入困境,值此年節團圓圍爐時刻,此情此景對他們來說更是觸景傷情,法務部近年推動司法修復,把更生人、犯罪被害馨生人、茄荖山莊及仁愛之家等弱勢家庭納入,並與于美人偏遠地區關懷協會、金都餐廳合作,製作紹興豬腳、佛跳牆、天麻養生燉雞湯、紅燒鮮魚、古早味油飯、蘿蔔糕與年糕5菜1湯,包裝成120份年菜禮盒,關懷弱勢團體。 在金都餐廳廚藝總監劉恒宏的指導下,愛心大使于美人與法務部次長張斗輝、更生保護會董事長王添盛、南投地檢署檢察長楊秀蘭、更保南投分會主任委員吳明賢、18度C文化基金會董事長茆晉詳等人一起下廚,為 […]

從產地到餐桌 青農與餐廳推體驗廚房

【埔里訊】埔里地區餐飲業者與在地青農及低碳載具導覽領航員合作,拉近產地與餐桌距離,開辦體驗廚房及闖關遊程,邀請世界各地的觀光客來到埔里,探訪在地精緻的飲食文化。 日月潭國家風景區管理處納入埔里鎮桃米、珠仔山、南村地區後,隨著青年返鄉創業,發掘地域性特色,埔里鎮從旅遊中繼站,漸漸轉化為深度旅遊體驗站,由金都國宴餐廳、在地青年農友、低碳載具導覽解說領航員團隊、及多個積極活力的非營利組織,以「食」為主題,串聯埔里本身具優勢的健康特色產業,19日於金都餐廳舉辦「從產地到餐桌全套體驗遊程」發表會。 金都餐廳董事長林素貞說,她從努力務農的返鄉青年身上,看到台灣未來的希望,他們種出安全美味的蔬果,是絕佳的食材,金都在埔里已屹立24年了,深刻體會唯有推展食農教育,拉近消費者與產地距離,健康精緻的飲食文化才得以順利推展,金都餐廳不藏私,規劃體驗廚房空間,由專業廚師傳授以地食材做出健康美味的料理,讓本土的好味 […]

2016臺灣美食展南投館 品嚐南投「田甜」的滋味

【金城嚴、柏原祥/埔里報導】台灣美食展南投館代表,2日於金都餐廳舉辦行前記者會,本地餐廳業者與供應自然農法食材的小農齊聚,要將南投的美食以「六大主軸」呈獻,告訴各界南投的好山、好水及藝文,孕育了「田甜的南投」。 今年的台灣美食展,有六大主軸,分為食之材、食之育、食之藝、食之器、食之伴、食之旅,南投館循此找出南投縣中具代表性的茶、酒、花、竹、梅前往參加,優質小農們也是美食展中幕後主角,他們的熱情與汗水融入食材,藉由廚師的巧手,展現特有的南投風情。 能代表南投參加臺灣美食展的餐廳,皆為縣內美食界的代表,如埔里金都餐廳、竹山金竹味餐廳、玉山酒莊、正龍酒莊、遊山茶訪、玫開四度食用玫瑰園、清禾興業、集元果觀光工廠、胡國雄古早麵、冠月精品旅館….等,參展單位拿出自己最得意的佳餚或佳釀,讓各界品嚐到南投美食的豐富內涵。 承辦單位南投美食協會指出,南投館主題定為「田甜的南投」,意喻南投田地裡食 […]

南投美食文化躍上國際舞台

【唐茹蘋╱埔里報導】南投美食躍上國際舞台!南投金都餐廳及金竹味餐廳獲僑委會之邀將於5月6日至14日間前往美國華盛頓特區美國國會山莊舉辦三場臺灣美食文化推廣活動,將南投在地的食材及文創美食推廣至國際,並透過吟誦王灝老師的詩詞,讓僑胞及國外友人體驗臺灣文創美食的軟實力。 本次金都餐廳將出動包括林素貞董事長、國宴主廚劉恒宏等5人小組前往美國國會山莊辦餐。劉恒宏表示主廚就像是魔術師,此行雖然沒有助手,且很多食材在地採購,但有信心還是可以像魔術師一樣變出讓大家驚喜的菜色。 為了讓在地人士品嚐南投的在地美食,金都餐廳已率先空運埔里的茭白筍至美,另外打包伊娜谷香糯米(Enaku Aromatic Glutinous Rice)、馬告(Maqau)、樹豆(Pigeon pea)、金線蓮、食用山形玫瑰花、野薑花和椴木香菇等各種鮮菇蕈的食材,以及在地的調味料,將端出花香茭白筍、野薑花炒埔里米粉、伊娜谷香米飯糰 […]

水秀、金都贊助年菜 幫貧困家庭好過年

【柏原祥/埔里報導】埔里水秀獅子會與金都餐廳合作,捐贈50份年菜套餐,給予大埔里地區弱勢貧困家庭,希望能給這些家庭溫暖,幫助他們過一個飽足的好年。 金都餐廳是埔里具有代表性的鄉土料理餐廳,曾舉辦國宴,是外賓使節來到埔里用餐的首選,但董事長林素貞仍不忘做在地慈善公益,每年春節之前由廚藝總監劉恒宏掌廚,做出一數樣美味佳餚,讓弱勢家庭帶回家圍爐,今年料理包括紹興豬腳、茭白筍糕、天麻養生燉雞湯、紅燒鮮魚、佛跳牆、養生油飯,共有約40名弱勢戶親自到餐廳開心領取。 水秀獅子會長李秝蓁表示,社會快速變遷,經常發生不幸悲劇,基於取之於社會,用之於社會的精神,獅友們匯聚社會各界資源,整合公私部門服務平台,將社會愛心資源導入弱勢家庭,只要每個家庭吃飽穿暖,一定能避免不幸事件發生,更有自信迎接新的每一年。 林素貞表示,去年水秀獅子會曾捐贈70萬給南投縣食物銀行,讓貧困民眾至銀行領取生活物資,另協助茄老山莊籃球場 […]

金都餐廳健康藥膳料理上桌 冬令進補無負擔

【記者柏原祥/埔里報導】冬至是中國人傳統進補的節日,埔里鎮金都餐廳推出冬令進補藥膳料理,以仁愛鄉松林部落「伊娜谷香糯米」為原料,加上埔里酒廠的紅麴做湯圓,另熬製12道中藥材的烏骨雞湯,讓遊客在冬日被暖意包圍,也不造成身體的負擔。 伊娜谷香糯米種植在仁愛鄉親愛村裡的松林部落,農田位於濁水溪上游,因土壤、氣候地理環境適合,早在日治時代即被選為香糯米的種植基地,香糯米特別香Q,但一年只收成一次,種植面積小,產量有限,過去是進貢日本天皇的聖品。 冬至來到,中國人習慣在此時吃湯圓,代表增長年歲,也順道冬令進補,累積健康的資本,金都餐廳主廚劉恒宏選用香糯米與養生紅麴結合,做成天然紅麴湯圓,並遵照「阿嬷的食譜」,以三層肉、香菇、芹菜、劍蝦煮成香氣十足的鹹湯圓,還香糯米搭配紅糖、紅棗、木耳熬製米糕粥,金都餐廳董事長林素貞說,米糕粥在古代是窮人的補品,但以香糯米為原料,口感更為Q彈,成了五星級的素食甜點。 […]

向削價勇敢說不 金都餐廳陸客團餐走自己的路

【記者柏原祥/埔里報導】埔里鎮金都餐廳的位置,並不位於陸客團必經之途,但靠著貼心的服務與精緻的鄉土菜色,在一片削價競爭的陸客餐飲市場,做出口碑,成為陸客指定餐廳。 陸客商機可觀,部分國內旅行社低價搶團,一人一餐150元的超低價,導遊還要抽成,菜色往往千篇一律,難道陸客團非要「起得比雞早、吃得比豬差」嗎?金都餐廳也曾遇到「澳社」,要求降價不成,以撤團方式施壓,但「要讓自己升級,先勇敢說不」的理念堅持下,金都餐廳在陸客餐飲市場走出自己的路。 董事長林素貞說,陸客餐飲市場,長期將本求利,炒短線的淺碟作法,造成美食業無利可圖,連帶無法培訓一流餐飲人才,做出來的菜色跟不上國際水準,造成陸客不好的印象,來台消費更趨保守,這樣循環要打破,要很有「勇氣」。 從地方特色餐廳,轉型為陸客團餐廳,金都餐廳飲吸引的,不僅是一般陸客,大陸高官、企業代表、文人騷客來到日月潭地區,常指定金都餐廳用餐,甚至要求導遊帶路消 […]

金都餐廳 鄉土食材也能時尚

金都餐廳 鄉土食材 也能時尚 美人腿(茭白筍)在金都餐廳廚師巧手中,就像美人走上伸展台,造型百變,鄉土食材,也能時尚! 【埔里訊】大部分廚師總是關在廚房,即使廚藝精練,做來做去,就是那幾個味兒。金都餐廳負責人王文正、林素貞夫婦及主廚劉恒宏,常到世界各地品嚐美食,帶回異國風味,茭白筍這鄉土食材,從大鍋菜配角,躍升為伸展台皇后。   以「梅醬美人腿」這道菜為例,烤培根捲附炙燒茭白筍,看似乾澀,但一入口,清爽湯汁滲出,培根鹹味讓湯汁更甜!生茭白筍配梅醬,清脆香甜,茭白筍生食,前提是食材夠新鮮,而辨別好食材,是金都廚師入門第一課。   「美人腿配梅汁蕃茄」也是一絕,去皮小蕃茄充分入味,茭白筍切成薄片和蕃茄捲成「四分音符」形狀,盤底為生茭白筍,蕃茄鮮紅、蒂頭深綠、筍殼青綠、筍片淡黃,畫面清新,酸甜爽脆,味覺瞬間甦醒,是相當討喜的開胃菜。  金都餐廳主廚劉恒宏將埔里在地食材發揮淋漓盡致,不但讓金都餐廳 […]

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