真食廚房無菜單蔬食料理 健康無負擔的最佳選擇 【魚池訊】來自新加坡的甜姐兒劉冠儀終於開店了！帶著一身好手藝，「真食廚房」落腳魚池鄉間，以新鮮在地時蔬無菜單料理，滿足客人對蔬食的無限想像。 「真食廚房」顧名思義選用的食材皆為「真食物」，劉冠儀堅持採用在地無毒蔬菜，根據不同時節做出不同的美味料理。這裡沒有做工繁複的大菜，只有主人精心烹調的愛心好滋味。 劉冠儀在新加坡居住很長一段時間，他非常善用南洋的香料，因此「真食廚房」料理會多了些南洋風。但客人來吃什麼？端看當天採買的食材來發揮，客人只管寬心享用。 另外，劉冠儀用老菌做成的草本非基因改造臭豆腐也頗受好評，目前接受宅配服務。這個臭豆腐可直接生吃，也可油炸，只是據說油炸的味道就是名副其實的「臭豆腐」了！ 「真食廚房」位於魚池共和村雲水鄉村，地處僻靜，遠離塵囂，這裡的空間也非常適合人數不多的團體包場，請事先預約。 魚池鄉共和村五馬巷41之9號 電話 […]
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水田衣餐食工坊 吃飯有家的感覺 【埔里訊】吃飯，很多時候只是希望有種家的感覺！ 埔里水田衣藝術家民宿有一間小而溫馨的餐食工坊，每到週末假期，餐廳便將燈火點亮歡迎戀家的朋友，這裡沒有店小二，只有像朋友一樣親切的的招呼，在這用餐彷若在家一樣的輕鬆自在。 工坊採合菜方式，無須煩惱要吃什麼，只消點好主菜，其他配菜就由阿凱幫您搞定。招牌主菜「椒麻雞」、「檸檬魚」和「清蒸鮮魚」深受好評，而配菜「香椿煎蛋」、「梅汁豆腐」則具地方特色，都是來店必點的口碑好菜。食材也是當地嚴選，絕對新鮮。 無論是三五好友相聚閒嗑牙，抑或家庭聚餐，這裡友善的態度不會讓你擔心講話太大聲、小孩哭鬧被白眼，客人過生日阿凱還會拿起吉他一起合唱生日快樂歌，這裡就是這樣一派輕鬆的氛圍。 「水田衣餐食工坊」營業時間為週五至週日，目前僅供應午餐及晚餐，用餐請先電話預約。這裡空間大小也很適合包場舉辦20人左右的慶生會或其他活動，歡迎洽詢。 埔 […]
手工紙+百香果 造紙龍手創館「四季甜心」行銷埔里 【埔里訊】埔里在地紙業與農產品的融合與加值，衍生出文創伴手禮「四季甜心」。造紙龍手創館副總張憲銘表示將埔里特產百香果做成餅乾，並以外銷的雷特紙包裝，希望遊客除了透過DIY體驗埔里的紙產業，也能帶回埔里最具特色且有質感的伴手禮。 張憲銘說日前有日本友人，也是西點師傅西村先生前來埔里旅遊，愛上埔里的怡人氣候，特將埔里的百香果帶回研發，做成口感極佳的百香果餅乾，並將烘焙技術傳承。張憲銘說百香果是埔里最具代表性的水果，一年四季皆有生產，稱為「四季果」，且滋味酸甜，因此將此餅乾取名為「四季甜心」。 張憲銘表示「四季甜心」選用埔里大坪頂的百香果，以出口法國貿易商包裝紅酒的雷特紙包裝，深具地方特色。每盒10入360元，3盒優惠1000元，僅接受預約。遊客DIY如選擇D套餐，還可免費獲贈「四季甜心」一入及阿薩姆紅茶一杯，非常超值。（2014.03.10） […]
【唐茹蘋／埔里報導】埔里在地紙業與農產品的融合與加值，衍生出文創伴手禮「四季甜心」，造紙龍手創館副總張憲銘表示希望遊客除了透過DIY體驗埔里的紙產業，也將埔里最具特色的農產百香果做成餅乾，並以外銷的雷特紙包裝，成為埔里最具特色且有質感的伴手禮。 造紙龍手創館長期提供DIY體驗樂趣，日前有日本友人也是西點師傅西村先生前來埔里旅遊，愛上埔里的怡人氣候，特將埔里最具特色的農產百香果帶回研發，做成口感極佳的百香果餅乾，並將烘焙技術傳承，張憲銘說百香果是埔里最具代表性的水果，一年四季皆有生產，稱為「四季果」，且滋味酸甜，因此將此餅乾取名為「四季甜心」。 張憲銘表示「四季甜心」選用埔里大坪頂的百香果，並使用出口法國貿易商包裝紅酒的雷特紙作為包裝，深具地方特色，立委馬文君即採購「四季甜心」作為饋贈好友的伴手禮。由於堅持現做美味，目前僅接受預約，每盒10入360元，3盒優惠1000元。遊客DIY如選擇D套 […]
保羅健康廚房 盈滿健康概念 【埔里訊】護理人員出身的魏意雯褪下護士服，在埔里開了「保羅健康廚房」，她以自己的專業，希望提供給所有客人健康的餐飲，意雯說她很沒有成本觀念，做餐不惜重資，就是要用最好的。 「保羅健康廚房」位於埔里殘障福利大樓對面，除了簡餐、養生火鍋之外，也提供五色營養餐盒，五色健康餐盒中主菜、湯品與米飯每天都有不同的搭配，設計相當用心。魏意雯表示店內肉品及魚類都是魏爸爸從台中直接採購回來、蔬菜都採買埔里在地的新鮮食材、堅持用好油、不添加味精及使用調理包，並且採用最健康的烹調方式。五色健康餐盒一份100元，每天限量50份。 此外，「保羅健康廚房」也提供月子餐送餐服務，會根據每位產婦的身體狀況調配月子餐，不但送餐到府，還提供訂餐再送幫小baby洗澡的服務，非常受到歡迎。 五色健康餐盒養生健康又充滿媽媽的味道，如果您沒時間料理食物給自己吃，何妨將這個工作交給保羅？ FB:保羅健康廚房 […]
【記者柏原祥／埔里報導】冬至是中國人傳統進補的節日，埔里鎮金都餐廳推出冬令進補藥膳料理，以仁愛鄉松林部落「伊娜谷香糯米」為原料，加上埔里酒廠的紅麴做湯圓，另熬製12道中藥材的烏骨雞湯，讓遊客在冬日被暖意包圍，也不造成身體的負擔。 伊娜谷香糯米種植在仁愛鄉親愛村裡的松林部落，農田位於濁水溪上游，因土壤、氣候地理環境適合，早在日治時代即被選為香糯米的種植基地，香糯米特別香Ｑ，但一年只收成一次，種植面積小，產量有限，過去是進貢日本天皇的聖品。 冬至來到，中國人習慣在此時吃湯圓，代表增長年歲，也順道冬令進補，累積健康的資本，金都餐廳主廚劉恒宏選用香糯米與養生紅麴結合，做成天然紅麴湯圓，並遵照「阿嬷的食譜」，以三層肉、香菇、芹菜、劍蝦煮成香氣十足的鹹湯圓，還香糯米搭配紅糖、紅棗、木耳熬製米糕粥，金都餐廳董事長林素貞說，米糕粥在古代是窮人的補品，但以香糯米為原料，口感更為Ｑ彈，成了五星級的素食甜點。 […]
梅之香拉麵 遵循日本古法的好味道 【唐茹蘋／埔里報導】位於埔里大城路上的「梅之香」，老闆李冠賦原在台中開補習班，因家庭因素回到埔里，又因無法忍受同業惡性競爭，改行賣拉麵。李冠賦說賣麵本不在計畫之中，每天限量的拉麵賣完即收，要夠堅持生活才會比較有品質。 「梅之香」從2000年開店至今已超過12年，期間輾轉移至桃米及台中，很多人會以為這是一家新店，其實不然。李冠賦說當初經同學介紹，跟台北的日本師傅學拉麵，一直到今天他還是遵循日本師傅傳承，每個步驟確實執行不「偷吃步」，才能做出一碗好味道的拉麵。 李冠賦表示拉麵的精髓在麵條與湯頭，店內拉麵委由屏東的製麵廠根據他的配方製成，都在即將完賣時才叫貨，確保客人吃到的都是最新鮮的麵條，而湯頭也遵循古法慢熬而成。叉燒肉則每天花8小時浸泡，再滷3小時後急速冷卻，手續繁複而耗時。李冠賦說每天的拉麵都是限量，賣完即止，但只要客人吃得到，絕對都是最好的。 埔里鎮大城 […]
Mano手作窯烤披薩演繹拿坡里披薩的美味 【埔里訊】18度Ｃ巧克力工房跨足烘焙業，推出Mano手作窯烤披薩，標榜採用百分百義大利拿坡里種植的長形蕃茄，麵團採低溫發酵，並經石窯高溫烘烤，讓麵皮呈現完美的豹斑紋，日前更邀日本職人高須步來台指導，每天限量發售，現已是熱銷的排隊美食。 有別於國人較常食用、口味多變的連鎖店披薩，拿坡里披薩餅皮較薄、餅緣酥脆、散發麥子的香氣。高須步指出，正統的拿坡里作法，麵粉、起司和蕃茄一定要使用認證過的品牌，甚至連水的酸鹼值、酵母和鹽也有嚴格的要求，麵皮低溫發酵24小時，放進高溫400度的窯烤爐裡，餅皮瞬間膨脹，90秒出爐，「龜毛」就是拿坡里的精神。 拿坡里披薩的靈魂在麵皮，豐富的食材不能搶過麵皮本身，簡單的料理方法與天然食材，讓麵皮與食材絕妙組合，這就是頂級的拿坡里披薩。目前Mano共推出六種口味披薩，其中刺蔥皮蛋披薩市面少見、巧克力香蕉披薩連高須步也稱讚。 埔里 […]
【記者柏原祥／埔里報導】在埔里也可以嚐到正宗的拿坡里披薩！在地企業十八度Ｃ巧克力工房，邀請日本獲得「義大利拿坡里披薩職人協會」認定職人的高須步來台指導，老麵手工餅皮、特製磚窯烘烤，保留拿坡里的傳統滋味，推出沒多久，已是熱銷的排隊美食。 高須步指出，2010年的拿坡里披薩烘焙冠軍是日本籍的牧島師傅，而更早之前，日本許多職人遠赴義大利拿坡里學習，將披薩的手藝與嚴謹的料理精神帶回國，在日本發展出道地的拿坡里披薩顯學，還研發紅外線窯烤爐，拿坡里披薩在日本受到普羅大眾的歡迎，也希望台灣人能分享到這樣的好滋味。 拿坡里披薩有別於國人較常食用的連鎖店口味多變的披薩，餅皮較薄，頗有嚼勁，餅緣酥脆，散發麥子的香氣，高須步指出，正統的拿坡里作法，麵粉、起司和蕃茄一定要使用認證過的品牌，甚至連水的酸鹼值、酵母和鹽也有嚴格的要求，麵皮低溫發酵24小時，放進高溫400度的窯烤爐裡，餅皮瞬間膨脹，90秒出爐，「龜毛」 […]
草本生活家民宿餐飲 在地手作好味道 【埔里訊】看著自己的祖厝重新落成，還成為一間嶄新的餐廳民宿「草本生活家」，吳惠娟的爸爸吃著她的「手盧菜」，欣慰自己的祖厝在921地震沒被震垮，眼中帶淚、百感交集。「草本生活家」已取得民宿執照，由吳惠娟及弟弟吳家成共同經營，兼營餐飲與民宿。 吳惠娟的姊姊吳世娟長期經營直銷事業有成，為重建祖厝、滿足妹妹吳惠娟做菜的興趣、同時讓弟弟有事業，吳世娟出資選擇在自家重建。經大家討論後咸認賀寶芙HERBALIFE讓一家兄弟姊妹衣食無虞，特將這間餐廳民宿取名為「草本生活家」。 吳惠娟經常研擬餐廳菜單，也親自醃漬梅子、醬筍做為食材。堅持不加味精，並且採用上等食材，梅汁豆腐、甘蔗酒麻油雞、紹興醉蝦……道道都是她的精心傑作，還會招待一壺梅汁或梅醋，與美食搭配相得益彰。 「草本生活家」位於桃米生態園區內，鄰近紙教堂，生態豐富、景觀優美。一樓是餐廳，樓上有7個房間，每張床都是飯店 […]