埔里葉師傅滷味 15年來只漲過一次價

埔里葉師傅滷味價格實惠,份量足。(柏原祥 攝)

【柏原祥/埔里報導】葉師傅滷味在埔里鎮營業15年,因份量足、價格實惠,受到在地學生喜愛,許多異鄉遊子返鄉後必回味的夜點,老闆葉國川表示,經營15年來才漲價過一次,日子過得去就好,希望能讓顧客能以銅板價吃飽。

葉國川原是建築工人,曾在工地綁鋼筋時墜樓,頭部重擊不省人事,因傷勢關係而轉行,在親家的引薦下,至台中市學滷味,回到埔里經營卻遇上九二一地震,暫時在房舍倒塌拆除工地上經營小吃攤,埔里重建告一階段後,輾轉至現址經營。

埔里葉師傅滷味價格實惠,學生族群經常光顧。(柏原祥 攝)
埔里葉師傅滷味價格實惠,學生族群經常光顧。(柏原祥 攝)

因鎮上過了晚飯時間,很少有宵夜場,葉師傅滷味營業至晚間12點,又提供了白飯、板條、烏龍麵、冬粉、王子麵、雞絲麵、意麵、寬冬粉、蒸煮麵、脆麵、關廟麵、拉麵等12種主食,許多趕課或趕打工的來不及吃晚餐的暨大學生會來葉師傅滷味填飽肚子,因醬汁很下飯,經常有學生一人來點了3包麵充飢。

葉國川表示,雖是小店,但堅持「自己想吃的才會賣給客人」,高麗菜貴的時候,有的餐廳、小吃店選用纖維粗硬的進口食材,但店內還是堅持用台灣高麗菜,因為不希望老主顧失望,米血也會先滷過入味,鴨胗至少滷了兩個小時,才能達到軟嫩不韌,辣椒醬則自炒,香辣不嗆,曾有客人想整罐外帶。

埔里葉師傅滷味價格實惠,學生族群經常光顧。(柏原祥 攝)
埔里葉師傅滷味價格實惠,學生族群經常光顧。(柏原祥 攝)

葉國川說,景氣不好,日子過得去就好,開店15年來只漲過一次價,因自己不喜歡唸書,又是工地出身,知道市井小民的苦,因此持續維持平價薄利多銷的經營模式。 

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