【柏原祥／埔里報導】吃完肉圓來一茶壺「洗碗湯」（又名為惜福湯），這發源於埔里的獨特吃法，主、配角，搭得剛剛好，吃得很飽足，相傳與早期埔里伐木業有關，即使木業已退場，但這樣的習慣在埔里的肉圓店、切仔麵店還是看得到。↑上圖：菊肉圓的老闆娘戴著口罩，細心的「照顧」每一顆肉圓。（柏原祥 攝）
菊肉圓的辣椒醬，是多種辣椒調和而成。（柏原祥 攝）日治時期到民國50年代，台灣的伐木業相當興盛，忙碌的工人全身沾染了木屑泥土，又因路途遙遠，不方面回到鎮上用餐，腦筋動得快小吃攤販，扁擔扛著食材、火爐到工地煮麵做小生意，因怕裝鍋的湯灑出來，便以茶壺替代，古月軒負責人胡仁智表示，林業在埔里雖然沒落，但地方上仍有不少小吃店延續這樣的習慣，吃完一碗麵，再來碗茶壺「洗碗湯」，飽了肚子，暖了身子，成了埔里特有的小吃風景。
吃完肉圓來一碗「洗碗湯」，這是發源於埔里的獨特吃法。（柏原祥 攝）
埔里有些切仔麵店如古月軒還保留了茶壺「洗碗湯」的習慣。（柏原祥 攝）雖然是「洗碗湯」，但隨著現代人飲食精緻化、健康化、食安化，仍然馬虎不得，菊肉圓考量到肉圓以豬油溫熱，現代人平常又大魚大肉，吃太多油對心血管不好，因此以新鮮白菜、高麗菜、蘿蔔等蔬菜熬湯，搭配吃完肉圓皮的筍丁、肉汁、油脂，相當的「速配」清甜，不會讓人感到太油膩；古月軒的切仔麵端上桌是碗乾麵，再配上一壺大骨熬的清湯，平實帶著層次，延續古早刻苦但享受當下的食滿、食足的精神。
菊肉圓的肉羹麵，每一條肉羹都是店家自做。（柏原祥 攝）而茶壺清湯，也是菊肉圓肉羹麵的湯底，菊肉圓遍尋各地肉羹，卻找不到能與清甜高湯融合不帶腥味的食材，乾脆全由自家手做，連辣椒醬也是融合了一般辣椒、燈籠椒、朝天椒，擷取各種辣椒辣度或香氣上的長處，豐富了肉圓、羹麵、清湯的層次。
一茶壺看似平淡無奇的清湯，延續早期伐木工人隨遇而安、就地吃飯的刻苦精神，即使現在小吃精緻化了，用得是瓷碗、瓷盤，那一壺看似突兀的鐵壺或錫壺，卻連結了埔里的過去，展現了埔里小吃的縱深與底蘊。
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