【柏原祥／埔里報導】埔里鎮「滿食堂」去年5月開張，傳統風味的富排、滷肉飯、米粉湯，吸引喜愛古早味的饕客上門，36歲老闆黃筱倩以阿嬤「黃阿滿」名字取店名，因店內懷舊的味道，來自阿嬤巧手指導，頗有企圖心的她盼望店內經常高朋滿座，食客們帶著滿足的笑容離開。
滿食堂的滷小菜入味不死鹹，所有辣椒醬皆為自製。（柏原祥 攝）黃筱倩的阿嬤黃阿滿是魚池鄉人，因傳統信仰關係，經常參與宮廟節慶，身懷一身好廚藝，是廟會辦桌的靈魂人物，長住鄉間，擅長料理各類鄉土野菜，滿食堂開幕前，原本在台中從事餐飲業的黃筱倩返鄉向阿嬤請教料理秘訣，阿嬤從選食材開始調教，滷爌肉、滷排骨、滷肉飯、滷冬瓜、滷筍乾、蘿蔔丸子湯，將屬於黃氏家族家傳味傳授給孫女。
滿食堂的富排飯是店內招牌，採用特殊的排骨切法，口感特別厚實。（柏原祥 攝）富排飯是滿食堂招牌，為了讓顧客能吃到厚實又有嚼勁的排骨肉，黃筱倩委託台中特定肉品加工運進埔里，每支「丁」字形排骨肉汁充分保留，口感軟嫩適中，滷汁鹹甜比例調的剛剛好，搭配三種不同風味的自製辣椒醬，相當的開胃，許多客人點一碗富排飯、配一碗蘿蔔湯，不到100元的價格，就讓人飽足。
滿食堂的滷肉飯，係以五花肉切丁、小火慢滷而成，鹹甜調配剛好。（柏原祥 攝）滿食堂的滷肉飯滷肉是將五花肉手切成丁，考量現代人健康訴求，先汆燙去除部分油脂，再入鍋煸油，全店調味不用味素，而是以冰糖、紅砂糖調味，採用自家豬油煸香的紅蔥頭，再以小火慢滷入味，有別於南部滷肉飯偏甜黏膩，這裡的滷肉飯相較清爽。
滿食堂店內有古物是老闆黃筱倩自己收集而來，如這具木頭嬰兒澡盆。（柏原祥 攝）
滿食堂店內有古物是老闆黃筱倩自己收集而來，如這具木頭嬰兒澡盆。（柏原祥 攝）
滿食堂店內有許多有趣的古物，如這兩具古早扭蛋機。（柏原祥 攝）滿食堂店內裝潢彷彿停留在1950年代，原木桌、窗櫺、扭蛋機、澡盆、縫紉機台，全是黃筱倩從古董收藏家蒐集得來，她希望客人進店，彷彿是回到台灣早年家族團聚的氣氛，即使是吃個簡單的飯，也能嚐到富足的味道。（＠報廣編特輯）
滿食堂老闆黃筱倩不到40歲，但他喜愛懷舊風，店內所賣的小吃也多是古早味。（柏原祥 攝）相關新聞
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