廚師也是特教老師 名廚王子華埔中另闢天地

王子華在埔里國中特教班教廚藝,他表示,特教生動作較慢,因此要無比的耐心陪伴。(柏原祥 攝)

【柏原祥/埔里報導】南投縣埔里國中邀請一位特別的廚藝老師,他是埔里菩提長青村「村公」王子華,九二一地震後,與妻子陳芳姿引領志工陪伴老人,但在從事社會福利志業前,他可是埔里知名餐廳「七巧野菜屋」主廚,獲邀至埔里特教班帶領智能不足、自閉、腦性麻痺的孩子們做菜,幫助他們畢業前培養一技之長,建立自信,慢慢達成自足、自立的目標。

王子華具有多重的身份,他原是陶藝師,也是愛書人,擅長「造神」,巧手捏製各類神明;也造人,一雙慧眼觀察凡夫俗子的樣貌,紅塵俗事化成陶土,惟妙惟肖;陳芳姿也有一雙巧手,會打中國結、泡茶,也精於廚藝,因為吃過的朋友都說讚,兩人還真的滿足朋友願望,在埔里街上開家「七巧野菜屋」餐館。

王子華曾是埔里知名餐廳七巧野菜屋的廚師,如今在埔里國中特教班廚房教室,找到新天地。(柏原祥 攝)
王子華曾是埔里知名餐廳七巧野菜屋的廚師,如今在埔里國中特教班廚房教室,找到新天地。(柏原祥 攝)

餐廳標榜「野」味,王子華擅長把埔里特產如梅子、茭白筍融入菜色,藝術下廚,許多客人遠道而來、一飽口福,他也做小旅行導覽,成了埔里美食、旅遊界名人,忙得不得了,但九二一地震後,搖垮餐館,夫妻倆住在朋友尚未完工的大樓裡,5年努力,在15秒的天搖地動中化為烏有。

在急難中照顧無依老人,王子華夫婦栽入老人社區營造,但他廚藝並未因而生疏,在菩提長青村裡與青年朋友們做麵包、豆腐、豆乾,偶爾還兼做外膾,其實王子華還有另一個低調的分身,他還是埔里國中特教班廚藝指導老師,每星期四要帶領身心障礙孩子們從最基礎的整理廚房、切菜、洗菜學起。

炒米粉每個步驟都不能省略,在埔里國中特教班教廚藝的王子華,要求特教生不能「偷吃步」。(柏原祥 攝)
炒米粉每個步驟都不能省略,在埔里國中特教班教廚藝的王子華,要求特教生不能「偷吃步」。(柏原祥 攝)

埔中特教班老師謝偉苓表示,班上有自閉、智能不足、腦性麻痺等多重障礙的孩子,他們學習進度相較緩慢,且經常犯錯,必須要重複不斷提醒他們正確步驟,花加倍的力教導他們,王子華老師雖是名廚,但無名廚的架子,反而非常的親和有活力,在他耐心引導下,廚藝課程笑聲不斷,從陽春炒米粉,到炒金瓜米粉,孩子一點一滴中進步,自己料理的美食帶回家讓家長享用,就是最好的證明。

王子華表示,授課數年下來,身心障礙孩子的動作雖然慢,但並非無法進步,教學最關鍵就是信任與放手,即使切菜不小心會切到手,也還是要讓他們執刀學習,即使未來不從事廚藝工作,至少在家中能夠自己煮飯做菜,不讓自己或家人餓到,滿足生活需求,到自我實現,這條路對於身心障礙孩子長一些,只要有人願意陪伴,他們一定能走得更順,讓自己早日自立面對未來人生的挑戰。

埔里國中特教班學生由王子華指導廚藝,聞到自己親手炒菜的香氣,特教生露出開心的笑容。(柏原祥 攝)
埔里國中特教班學生由王子華指導廚藝,聞到自己親手炒菜的香氣,特教生露出開心的笑容。(柏原祥 攝)
 

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