冬日藥膳麵線上桌 樂川茶食有家的味道

樂川茶食的藥膳排骨麵線,湯頭純淨,且用料注重「五行」,不但有健康概念,色彩也頗繽紛。(柏原祥 攝)

【柏原祥/埔里報導】隱身在埔里鎮小巷弄內的「樂川茶食」,一樓是文創小物空間,二樓具有家庭氣氛的小餐廳,老闆李采儒對食材要求相當「龜毛」,料理的藥膳排骨、肉骨茶、麻油杏鮑菇麵線端上桌,香氣宜人、色彩豐富,是在地熟客喜愛的隱藏版小店。

樂川的藥膳養生料理,氣味不若市面嗆鼻的關鍵,在於李采儒從源頭要求所有的中藥食材必須要有清楚的產地、成分認證,因為她認為,人們選擇藥膳美食是為了食補,但台灣絕大多數中藥材是從中國大陸進口,生產過程有時並非全然透明,如果運輸、儲放環境又不佳,對人們的健康會產生危害,因此透過熟識友人進口安全的中藥材,要讓人們安心享用美食。

樂川茶食的藥膳排骨麵線是冬季頗受歡迎的養生聖品,李采儒也注重蔬菜配色,端上桌讓人不禁眼睛一亮。(柏原祥 攝)
樂川茶食的藥膳排骨麵線是冬季頗受歡迎的養生聖品,李采儒也注重蔬菜配色,端上桌讓人不禁眼睛一亮。(柏原祥 攝)

而為了讓麵線、湯頭、排骨口感更多層次,排骨另外燉煮,不與中藥湯頭混煮原因,係因藥材或肉骨茶包味道較重,一起燉煮的話,排骨肉香會被蓋過,且纖維口感會較粗;即使是素食麻油杏鮑菇麵線,李采儒也是堅持到市場挑選新鮮食材,因堅持食材品質,換來「龜毛儒」的稱號。

李采儒透露,藥膳內容以四物補血藥材為主,內容有當歸、川芎、白芍、熟地,搭配養氣草本草藥,如黃耆、人蔘、決明子、杜仲葉、菊花、仙鶴草、五葉蔘,這樣的組合,食用後不易上火,讓人氣血通暢、臉色紅潤,是很溫和的溫補料理。

喜歡素食的消費者來到樂川茶食,可選擇麻油杏鮑菇麵線或配飯。(柏原祥 攝)
喜歡素食的消費者來到樂川茶食,可選擇麻油杏鮑菇麵線或配飯。(柏原祥 攝)

而端上桌的麵線,在豆苗、黑白木耳、烤小麥捲、堅果、四季豆、玉米筍、紅棗、枸杞的襯托下,黃、紅、綠、白、黑,包含五行的概念,視覺上讓人不禁食指大動,常來此消費的洪姓顧客表示,樂川茶食的養生麵線很溫和,不會讓人覺得口乾舌燥,湯頭純淨,蔬菜鮮脆甜,排骨飽含肉汁又軟嫩,冬日來品嚐這麼一碗熱呼呼麵線,實為人生一大享受。

樂川茶食一樓空間是文創小物店,消費者也可以選在店門口品嚐杏仁茶、槓子頭下午茶。(柏原祥 攝)
樂川茶食一樓空間是文創小物店,消費者也可以選在店門口品嚐杏仁茶、槓子頭下午茶。(柏原祥 攝)
樂川茶食老闆李采儒(後)傳承父母的好味道,她也計畫將味道傳給兒子,後方黑白照片即是家族照,餐廳空間有家的味道。(柏原祥 攝)
樂川茶食老闆李采儒(後)傳承父母的好味道,她也計畫將味道傳給兒子,後方黑白照片即是家族照,餐廳空間有家的味道。(柏原祥 攝)

 

座位有限,用餐建議先預約:(049)2996076

樂川茶食地圖:

 

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