南村的米苔目　找回放伴互助的滋味

【柏原祥／埔里報導】埔里鎮南村社區舉辦「來去踅南村」社區同樂活動，為了找回過往農村共農、陪伴、共食的情感，特別安排「五行米苔目」製作，跨世代一起來體驗體驗農民「相放伴」的時光。

南村社區舉辦「來去踅南村」活動，準備了「五行米苔目」，找回早期農村社會農忙時放伴的情感。（柏原祥　攝）

早期台灣農村缺乏機械割稻機，農戶欠缺人手的時候，「會厝邊揪頭尾」，各個家庭出壯丁幫忙割稻，彼此交替支援，共同完成割稻，稱之為「相放伴」，農忙之後，來碗或甜、或鹹的米苔目解渴或補充體力，此時成員彼此閒話家常，聯絡情感，這是老農共同回憶，但這樣場面，因機械取代人工，加上農村人口外流愈來愈難尋。

埔里鎮南村社區過去是稻米的故鄉，過去富饒的稻田，多已轉為茭白筍田，南村社區發展協會執行長黎玉微說，老一輩居民並沒有忘記農忙後米苔目的滋味，因此在「來去踅南村」社區活動的壓軸，便是邀請社區居民一起搓製、共享「五行米苔目」。

所謂的「五行米苔目」，其實是純白的米苔目，加上紅龍果、綠色地瓜葉、薑黃、竹碳等天然色素而成，材料簡單，在來米磨成漿加上些許蕃薯粉搓製，成型後過篩，形成條狀入沸水，煮至浮起，馬上撈起浸冰水才會軟Ｑ，負責掌廚的謝鳳蘭表示，外面工廠生產的米苔目為了增加口感風味，會加一些不知名的粉，但南村社區婦女們做的純天然、無添加，絕對是農村的原味。

黎玉微表示，品嚐現煮米苔目的滋味，體會過往農村閒適的時光，就像是米苔目的原料只有在來米漿米與地瓜粉，雖然單純，卻又富足純粹。