從產地到餐桌　忠孝國小師生培養米其林味覺

埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動，學童試做壽司，瞭解台灣稻米產業與加工品。（柏原祥　攝）

【柏原祥／埔里報導】由暨大觀餐系畢業專題師生組成「鼓勵穀粒」團隊，26日進駐埔里鎮忠孝國小推展食農教育，透過桌遊、手作壽司等課程，讓學童瞭解糧食生產到餐桌上的歷程，並培養米其林等級的味覺感官，自小懂得鑑賞真食物，選擇好食材。

在暨大人社中心安排下，暨大觀餐系三年級同學進駐忠孝國小前，即帶領學童進到籃城社區金海伯的田裡，與老農賴克祥學習插秧、巡田水，赤腳親近土地，認知農民耕作的辛苦，體驗糧食來之不易，再進行自種米之預購販售，26日還進駐忠孝國小高年級小朋友課堂，透過桌遊學習稻米知識，還手作壽司，師生們共同進行了食農教育的理解與省思。

埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動，學童玩桌遊，瞭解台灣稻米產業特色。（柏原祥　攝）

這套觀餐系師生特別設計的桌遊，讓學童認知糙米、紫米、長糯米、圓糯米、在來米、蓬萊米的差異，並瞭解玄米茶、紫米飯團、粽子、湯圓等米食加工品，隨後在台中愛儷仕廚房的料理主廚帶領下，教授師生如何將埔里米食文化及在地食材進行創意與美感的結合，並引導師生製作紅麴茭白筍飯、紅糖紫米春捲、紫蘇美人腿等在地食材菜色。

校方表示，期盼透過這場實務的校園餐桌料理體驗，具體呈現農民對農村文化的情感與體會，學童們興致很高，食農教育其實可以很知性、也很有趣。