從產地到餐桌 忠孝國小師生培養米其林味覺

埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童下廚,體驗稻米產業各個面向。(柏原祥 攝)
埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童試做壽司,瞭解台灣稻米產業與加工品。(柏原祥 攝)
埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童試做壽司,瞭解台灣稻米產業與加工品。(柏原祥 攝)

【柏原祥/埔里報導】由暨大觀餐系畢業專題師生組成「鼓勵穀粒」團隊,26日進駐埔里鎮忠孝國小推展食農教育,透過桌遊、手作壽司等課程,讓學童瞭解糧食生產到餐桌上的歷程,並培養米其林等級的味覺感官,自小懂得鑑賞真食物,選擇好食材。 

在暨大人社中心安排下,暨大觀餐系三年級同學進駐忠孝國小前,即帶領學童進到籃城社區金海伯的田裡,與老農賴克祥學習插秧、巡田水,赤腳親近土地,認知農民耕作的辛苦,體驗糧食來之不易,再進行自種米之預購販售,26日還進駐忠孝國小高年級小朋友課堂,透過桌遊學習稻米知識,還手作壽司,師生們共同進行了食農教育的理解與省思。 

埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童玩桌遊,瞭解台灣稻米產業特色。(柏原祥 攝)
埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童玩桌遊,瞭解台灣稻米產業特色。(柏原祥 攝)

這套觀餐系師生特別設計的桌遊,讓學童認知糙米、紫米、長糯米、圓糯米、在來米、蓬萊米的差異,並瞭解玄米茶、紫米飯團、粽子、湯圓等米食加工品,隨後在台中愛儷仕廚房的料理主廚帶領下,教授師生如何將埔里米食文化及在地食材進行創意與美感的結合,並引導師生製作紅麴茭白筍飯、紅糖紫米春捲、紫蘇美人腿等在地食材菜色。 

校方表示,期盼透過這場實務的校園餐桌料理體驗,具體呈現農民對農村文化的情感與體會,學童們興致很高,食農教育其實可以很知性、也很有趣。

埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童下廚,體驗稻米產業各個面向。(柏原祥 攝)
埔里鎮忠孝國小舉辦「米其林餐桌」食農教育活動,學童下廚,體驗稻米產業各個面向。(柏原祥 攝)
 

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