劉冠儀（右）來自新加坡，在頭社落地生根，她以簡單的料理手法，要讓人們認識真食物。（柏原祥 攝）【黃雅涵、李秀霞、曾祥鳳、柏原祥／魚池報導】「你有好好吃飯？好好睡覺嗎？」暮色將近時來到「真食廚房」，掌廚的女主人是綽號「甜甜」的劉冠儀，她接待客人一開口，就丟出了大哉問。一位來自新加坡的Office Lady，嫁給了頭社盆地的製茶師黃憲治，共築「真食」的小天地，盼望來客用覺察的心來享用食物。
真食廚房位於頭社活盆地，遠離日月潭喧囂，若沒有熟人指引，鄉間小路又沒路牌，很容易錯過，沿著磚牆往前移動，經過一片菜園圃，看到一個鐵皮搭建而成的空間，這就是料理的所在，空氣洋溢著清新，三合院的磚造古厝，讓人彷如回到童年時光到爺爺奶奶家玩耍的情境，橙黃的燈光溫暖而明亮，塌塌米地板散發藺草香，老闆劉冠儀，與先生黃憲治迎接大夥，介紹今晚的餐點。
上 菜 了
第一道菜是生菜沙拉，生菜是當天現採現摘，甜甜說，只有家人，才會把菜葉一片一片洗乾淨，她拿出保鮮盒，將蔬菜一片片撕成可以入口的碎狀，沙拉中的菊苣相當青翠，有來自梅峰的蘋果、信義豐丘的葡萄，自家種植的香水木瓜、撒上烘烤過的本土黃豆，每一樣食材的來源，清清楚楚記在甜甜腦袋裡，搭配檸檬酵素與蜂蜜特調的醬汁，不像市售和風醬這麼死鹹，反而清爽的將蔬菜和水果的鮮甜提點出來，剩下沙拉醬還可加開水飲用，當成開胃果汁。
劉冠儀所的沙拉，蔬果來自小農，搭配檸檬酵素與蜂蜜製作的清爽沙拉醬。（曾祥鳳 攝）第二道菜是採用屋麥麵包工作室採用台灣小麥、自製酵母發酵而成的麵包，歐式拖鞋麵包較硬的口感，外皮酥脆，因自然發酵而形成大小不一的孔隙，配上三種配料：鳳梨果醬、法國伊斯尼奶油、桑葚果醬，另附上一碟加上海鹽的橄欖油，提升麵包的多重口感，鳳梨果醬則有一種焦糖味又帶著果肉香，大口細嚼，幸福感飄然而生。
真食廚房劉冠儀所準備的拖鞋麵包，搭配鳳梨醬、伊斯尼奶油、桑椹醬與海鹽橄欖油。（柏原祥 攝）第三道菜是湯品，是用台灣米釀製而成的味曾，不會死鹹，顏色比市面上的味曾湯要偏紅一點，湯裡浮散著玉米、蔬菜、凍豆腐塊，玉米非常香甜可口，蔬菜則有一種甜味，是讓人喝了覺得舒服的湯。
真食廚房劉冠儀所料理的南洋風味咖哩飯，散發獨特的香氣。（柏原祥 攝）第四道是今晚的主餐，是東南亞酸辣風味的咖哩飯，米飯是秈稻10號的白米＋紅米調配出來的，薑黃、南薑佐醬，配料則有黑木耳、切成薄片的杏鮑菇、高麗菜、秋葵，這東南亞味道來自於一種名叫Laksa的香草葉，這片小小的葉子讓整個醬汁呈現出一種特殊的香氣，且相當下飯，女主人巧妙的將家鄉的風味融入進去。
料理「人良」理念─好好吃飯、好好生活
「食」這個字拆解開來，就是「人、良」，甜甜堅持使用的原料皆是向「友善農作」的小農買來的，她說：「他們賣的蔬菜也許不漂亮，因為消費者都喜歡漂亮的蔬菜，但農夫種什麼樣的菜，這其實來自於我們的選擇。」她選用的食材皆是以「對大自然友善」的方法種植的。
包括飯後的茶品，是黃憲治選用乾淨、安全農法種植的茶葉，雖然被太太吐槽自己老公的紅茶「味道平淡」，但卻是黃憲治引以為傲的味道，別人製茶只需要8小時完成工序，他的茶發酵完成則需要3天，用他自己的步調慢慢將茶催熟。
劉冠儀（右坐者）與丈夫黃憲治（右立者）與前來用餐的朋友分享創業歷程。（廖肇祥 攝）甜甜說：「我沒有什麼特別的理念，我只是用我覺得舒服的方式料理食物，對我而言，烹飪食物是一種生活態度，希望食物吃到人們口中是會帶來一些什麼的，人的一天就是吃喝拉撒，而吃東西這麼一件重要的事情，很多人卻吃得不知不覺。」。
他鄉變故鄉、找到知音與伴侶
保持覺察的心去體驗生活，每道食材都該保有各自的風味、又融合搭配在一起，這料理精神看似簡單，但實踐起來，卻障礙重重。劉冠儀在新加坡的時候曾有過5年在飯店業工作經驗，都市化國家步調快速，要服務各式各樣的客人，她每天穿著高跟鞋，忙進忙出，日子看似五光十色，但一個人自我對話的時候，卻感到無比孤單。
黃憲治與劉冠儀異國文化連姻，經常「哒嘴鼓」，但兩人個性互補，默契十足。（柏原祥 攝）約4年前，劉冠儀隻身來到台灣環島旅行，到了埔里，喜歡上這裡的風景，她說「人生不一定要等到遇上挫折或困境，才開始面對內心或做不同的選擇」她覺得這個地方在呼喚她，帶著積蓄來到台灣，第二年就在魚池鄉共和村開了「真食廚房」。
一位20多歲的女人家，在繞過田埂才能抵達的偏鄉磚房裡開餐廳，靠著誠摯的手藝，吸引了固定客人，甚至連月下老人也到訪了。
第三年的生活，有一天來了一位友人的男性朋友到餐廳吃飯，這位男性朋友回憶起當時的情景：「她是一位不像廚師的老闆，頭髮短短的年輕女孩，很平凡、很好客、飯後招待的茶飲，據說這是她心愛的紅茶─山茶，喝了一口問我『這是哪裡來的茶？』老闆說是『跟熟人買的』，我暗地竊喜，這熟人可是跟我批貨買的，我才是做茶人。」
黃憲治與劉冠儀異國文化連姻，兩人個性互補，默契十足，是創業的知音伙伴。（柏原祥 攝）男性朋友後來經常帶茶來到餐廳泡茶聊天……，這時間久了呢，友誼也深了。當房東要漲房租，經營又遇到瓶頸，新加坡帶來的積蓄即將花光，這位男性朋友把甜甜接到家裡去住，家夠大、地夠廣，慢慢地重建真食廚房，男性友人的長輩忍不住說話了：「把一個女孩子接到家裡住，也應該在一起了吧？」。
這位男性朋友就是黃憲治，他們辦了場小農派對，成婚了。問他們，到底是誰先開口求婚呢？黃憲治說：「就自然發生呀！就跟甜甜的料理一樣，很自然的味道、用心搭配在一起。」。
從知音，成為了夫妻，故事並未說完，就像是黃憲治說茶，打開話匣子講不完，從種植、手作、泡茶、品茶，每一位專業職人即使對其投注心力的本業與驕傲，難免會遇上阻礙與挑戰，這包括了原生家庭的不認同、夫妻間異國文化之間的磨合、與長輩世代之間經營觀念和價值觀上的衝突，面對一連串生活上的挑戰，還要努力思考如何在非主流觀光路線突破，讓好食物、好料理被好心人品嚐到。
黃憲治與劉冠儀異國文化連姻，結婚時無鋪張的宴席，而是邀請好友共食與表演。（柏原祥 攝）幸福的滋味從來不會只是甜的，雖然被叫做甜甜，但在理想與傳統之間拉鋸，爽朗的笑聲背後，甜甜仍看似有些許憂愁。
但甜甜依然堅持自己對食材的理念，堅持就是不要使用農藥去種植蔬菜，堅持要用好的食材給客人品嚐，勇於去做自己認為對的事。「真食」廚房的故事，就是「真實」的人生，他們透過料理與圍著火堆品茶時，用自身創業的歷程，告訴客人們，人生最需要的，不過是
好 好 睡 覺
好 好 吃 飯
好 好 生 活！
真食廚房劉冠儀與黃憲治（中立者），與同來用餐的食客烤火合影。（柏原祥 攝）
