從產地到餐桌 青農與餐廳推體驗廚房

埔里金都餐廳開辦體驗廚房,拉近產地與廚房、餐桌的距離。(柏原祥 攝)
埔里金都餐廳開辦體驗廚房,拉近產地與廚房、餐桌的距離。(柏原祥 攝)

【埔里訊】埔里地區餐飲業者與在地青農及低碳載具導覽領航員合作,拉近產地與餐桌距離,開辦體驗廚房及闖關遊程,邀請世界各地的觀光客來到埔里,探訪在地精緻的飲食文化。

日月潭國家風景區管理處納入埔里鎮桃米、珠仔山、南村地區後,隨著青年返鄉創業,發掘地域性特色,埔里鎮從旅遊中繼站,漸漸轉化為深度旅遊體驗站,由金都國宴餐廳、在地青年農友、低碳載具導覽解說領航員團隊、及多個積極活力的非營利組織,以「食」為主題,串聯埔里本身具優勢的健康特色產業,19日於金都餐廳舉辦「從產地到餐桌全套體驗遊程」發表會。

大埔里地區青農、餐廳、觀光遊程等業者結盟,推出從產地到餐桌的全套體驗遊程。(柏原祥 攝)
大埔里地區青農、餐廳、觀光遊程等業者結盟,推出從產地到餐桌的全套體驗遊程。(柏原祥 攝)

金都餐廳董事長林素貞說,她從努力務農的返鄉青年身上,看到台灣未來的希望,他們種出安全美味的蔬果,是絕佳的食材,金都在埔里已屹立24年了,深刻體會唯有推展食農教育,拉近消費者與產地距離,健康精緻的飲食文化才得以順利推展,金都餐廳不藏私,規劃體驗廚房空間,由專業廚師傳授以地食材做出健康美味的料理,讓本土的好味道,能夠代代相傳。

參與發表會的在地組織包括大埔里文創協會、新故鄉文教基金會、桃米休閒農業區、珠仔山社區發展協會,大埔里文創協會理事長唐茹蘋表示,近幾年來許多在地青年投入社會創新,領域包括低碳載具、遊程設計,如「搶救天水嬸」的遊程闖關故事書,讓遊客藉由遊戲關卡,認識埔里族群、民俗、寺廟文化,也進到農田裡體驗農民生活的真正樣貌,深度體驗旅遊,創造了巷弄商機,讓國內外遊客品嚐真正道地的台灣文化。
體驗遊程介紹(日月潭國家風景區管理處提供):

珠仔山單車探訪美人腿與農村之美

埔里的茭白筍又名美人腿,產量居全國之冠,珠仔山社區地處埔里鎮南側珠格里及溪南里,在地青農劉宗賢與江雅惠夫婦經營的最佳主茭腳白筍農場數十年來堅持以友善農法種植茭白筍,用魚筍共生的方式去除蟲害,他們種出來的茭白筍就是多了一種自然的鮮甜與青脆。

大埔里地區推產地到餐桌全套體驗遊程,解說導覽領航員說明「搶救天水嬸」遊戲書闖關的秘訣。(唐茹蘋 攝)
大埔里地區推產地到餐桌全套體驗遊程,解說導覽領航員說明「搶救天水嬸」遊戲書闖關的秘訣。(唐茹蘋 攝)

在珠仔山社區發展協會及返鄉青年陳巨凱與詹羽辰的領航下,要用最自然的單車帶領遊客尋訪田野間的動人故事,或者讓遊客親自下田體驗採摘茭白筍的樂趣。

桃米野餐由暨大團隊研發,提供遊程設計及豐富營養的餐點。(柏原祥攝)
桃米野餐由暨大團隊研發,提供遊程設計及豐富營養的餐點。(柏原祥攝)

桃米手作農食野餐趣

921地震後的桃米社區從青蛙生態旅遊起家,再造蝴蝶故鄉而揚名,國內外遊客已經習慣來這尋訪生態及紙教堂之美。現在,透過國立暨南國際大學、紙教堂及桃米休閒農業區黃星豪等青年團隊,將在地農產及蝴蝶食草蜜源等食材,精心設計成在美麗草地上充滿歐風享受的桃米野餐,或者讓遊客親手製作便當帶著探訪桃米溪流與蝴蝶生態,重溫小時候遠足的幸福回憶。

桃米用另類的野餐或遠足,帶領遊客換個角度尋訪桃米生態之美。

大埔里地區推產地到餐桌美食體驗遊程,金都餐廳行政主廚劉恒宏展現廚藝。(唐茹蘋 攝)
大埔里地區推產地到餐桌美食體驗遊程,金都餐廳行政主廚劉恒宏展現廚藝。(唐茹蘋 攝)

埔里國宴餐廳傳授在地食材做成餐桌的美味

金都餐廳創辦人王文正及林素貞夫婦廿餘年來一直秉持地產地銷的理念,在105年5月承辦美國國會山莊內的餐宴之後,開辦廚藝體驗空間─傳藝廚房,提供專屬於愛好美食與文化的朋友們,一個互動的空間。讓大家從料理活動開始注意食物的文化,從動手做料理開始,嚴選南投在地青農以友善農法種植的當季食材,融合鄉鎮文化與料理活動相結合,推廣「從產地到餐桌」的體驗遊程。

遊客可以由埔里青年達人帶領至金都餐廳的傳藝廚房,由專業主廚指導親手做出最自然健康又好吃的茭白筍碗粿、黃粉粿或埔里炒米粉等特色料理後,再到無毒友善種植的最佳主茭腳白筍農場體驗下田樂趣,將最自然新鮮的茭白筍帶回家。

9種日月潭埔里體驗遊程直接於合法旅遊平台訂購,安全有保障

不論是珠仔山的單車美人腿、桃米的野餐遠足或產地到餐桌的國宴料理體驗,這些集合埔里在地青年農友、青年領航員團隊、國宴主廚及協會力量所發展9種在地特色體驗遊程,在交通部觀光局日月潭國家風景區管理處協助下,各遊程已經與合法專推在地深度體驗遊程的Tripbaa趣吧!旅行社平台合作開始上架販售,遊客可以在平台的「日月潭、埔里一日體驗旅遊」專區直接便利地選購,享有完善的旅遊服務與保障,也可透過許多旅遊達人的友善介紹與推薦,預習各遊程的特色與感動所在;或上日月潭風管處官網(首頁>觀光情報>建議行程>埔里體驗小旅行http://www.sunmoonlake.gov.tw/)查詢遊程。 

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