「2015年埔里紹興酒祭」即將登場，埔里酒廠邀請在地知名餐廳主廚以酒入菜，推出酒香佳餚。（柏原祥攝）【柏原祥／埔里報導】埔里酒廠建廠近百年，28日將舉辦「2015埔里紹興酒祭」活動，除了展演特色祭酒神儀式外，酒廠今年也結合地方知名餐廳業者，融入科學烹調概念，讓美食佳餚留酒香、去酒精，具備健康概念與美味，業者歡迎觀光客來埔里體驗傳承近百年的釀酒文化。
金都餐廳行政主廚劉恒宏（左）示範如何將紹興酒香融入豬腳料理。（柏原祥攝）埔里酒廠副廠長林金華指出，今年可說是是酒廠豐收的一年，埔里酒文化館開放觀光已滿20週年，窖藏16、18年的女兒紅、狀元紅榮獲世界菸酒食品評鑑會特等金質獎，埔里酒廠的釀酒、調酒和品酒師傅，將以虔誠的心，將連續3年獲得金牌獎的榮耀，透過2015酒神祭，呈現給中國造酒祖師爺──杜康，同時發揚埔里特有的酒文化與觀光美食。
金都餐廳行政主廚劉恒宏表示，埔里出品的好酒，是許多鄉土料理不可或缺的素材。（柏原祥攝）今年紹興酒祭結合了全國知名的埔里金都餐廳、牛耳雕之森、天泉溫泉會館，這群大廚們，運用在地出產的山產、河鮮、秋蟹、蔬果，將酒廠生產的陳年紹興入菜，還結合了酒廠研發的科學烹飪技術，讓佳餚保留了酒香，卻不讓人醉，都是適合一家老小品嚐的健康佳餚。
牛耳藝術村雕之森餐廳無菜單料理，將紹興酒香融入秋蟹。（柏原祥攝）金都餐廳廚師劉恒宏指出，埔里酒廠出品的紹興酒與酒釀，很適合與鄉土菜餚融合，發散的古早味，是記憶中幸福的滋味，他19日也親手示範，如何將酒香、酒釀的風味滲進蹄膀。
林金華指出，28日活動當日除了有全國唯一的祭酒神大典，員工還排練了製酒舞敬謝酒神，把獲獎榮耀獻給杜康，此外為了讓社會大眾體驗釀酒過程，品嚐埔里酒釀「微酸又香甜」的好滋味，設計了「DIY手釀酒釀」活動，其他另有酒香入菜科學烹飪比賽、手繪酒甕、舞獅、鼓動酒神鼓、酒舞等表演。（大埔里報提醒您：飲酒過量 有害健康）
鯉魚潭天泉溫泉會館擅長河鮮料理，也與埔里特色酒香結合。（柏原祥攝）
金都餐廳的福爾摩沙黃酒祭菜色，擺盤是台灣島的意象。（柏原祥攝）
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