好酒入菜香滿溢 2015埔里紹興酒祭登場

「2015年埔里紹興酒祭」即將登場,埔里酒廠邀請在地知名餐廳主廚以酒入菜,推出酒香佳餚。(柏原祥攝)
「2015年埔里紹興酒祭」即將登場,埔里酒廠邀請在地知名餐廳主廚以酒入菜,推出酒香佳餚。(柏原祥攝)

【柏原祥/埔里報導】埔里酒廠建廠近百年,28日將舉辦「2015埔里紹興酒祭」活動,除了展演特色祭酒神儀式外,酒廠今年也結合地方知名餐廳業者,融入科學烹調概念,讓美食佳餚留酒香、去酒精,具備健康概念與美味,業者歡迎觀光客來埔里體驗傳承近百年的釀酒文化。

金都餐廳行政主廚劉恒宏(左)示範如何將紹興酒香融入豬腳料理。(柏原祥攝)
金都餐廳行政主廚劉恒宏(左)示範如何將紹興酒香融入豬腳料理。(柏原祥攝)

埔里酒廠副廠長林金華指出,今年可說是是酒廠豐收的一年,埔里酒文化館開放觀光已滿20週年,窖藏16、18年的女兒紅、狀元紅榮獲世界菸酒食品評鑑會特等金質獎,埔里酒廠的釀酒、調酒和品酒師傅,將以虔誠的心,將連續3年獲得金牌獎的榮耀,透過2015酒神祭,呈現給中國造酒祖師爺──杜康,同時發揚埔里特有的酒文化與觀光美食。

金都餐廳行政主廚劉恒宏表示,埔里出品的好酒,是許多鄉土料理不可或缺的素材。(柏原祥攝)
金都餐廳行政主廚劉恒宏表示,埔里出品的好酒,是許多鄉土料理不可或缺的素材。(柏原祥攝)

今年紹興酒祭結合了全國知名的埔里金都餐廳、牛耳雕之森、天泉溫泉會館,這群大廚們,運用在地出產的山產、河鮮、秋蟹、蔬果,將酒廠生產的陳年紹興入菜,還結合了酒廠研發的科學烹飪技術,讓佳餚保留了酒香,卻不讓人醉,都是適合一家老小品嚐的健康佳餚。

牛耳藝術村雕之森餐廳無菜單料理,將紹興酒香融入秋蟹。(柏原祥攝)
牛耳藝術村雕之森餐廳無菜單料理,將紹興酒香融入秋蟹。(柏原祥攝)

金都餐廳廚師劉恒宏指出,埔里酒廠出品的紹興酒與酒釀,很適合與鄉土菜餚融合,發散的古早味,是記憶中幸福的滋味,他19日也親手示範,如何將酒香、酒釀的風味滲進蹄膀。

林金華指出,28日活動當日除了有全國唯一的祭酒神大典,員工還排練了製酒舞敬謝酒神,把獲獎榮耀獻給杜康,此外為了讓社會大眾體驗釀酒過程,品嚐埔里酒釀「微酸又香甜」的好滋味,設計了「DIY手釀酒釀」活動,其他另有酒香入菜科學烹飪比賽、手繪酒甕、舞獅、鼓動酒神鼓、酒舞等表演。(大埔里報提醒您:飲酒過量 有害健康)

鯉魚潭天泉溫泉會館擅長河鮮料理,也與埔里特色酒香結合。(柏原祥攝)
鯉魚潭天泉溫泉會館擅長河鮮料理,也與埔里特色酒香結合。(柏原祥攝)
金都餐廳的福爾摩沙黃酒祭菜色,擺盤是台灣島的意象。(柏原祥攝)
金都餐廳的福爾摩沙黃酒祭菜色,擺盤是台灣島的意象。(柏原祥攝)
 

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