【柏原祥/埔里報導】埔里鎮農村青年沈茗瑋思考台灣白米如何拓展銷路,白米點心也能在西點烘焙櫃裡銷售,自己動手做實驗,開發出米蛋糕,讓國人米食體驗多出新選擇,14日並與埔里鎮農會合作,將規劃米蛋糕DIY遊程,喜愛烘焙的人士,都能在家簡單上手,創作自己喜愛的米蛋糕。
根據農政相關單位研究,國人飲食逐漸西化,麵食比例提高,米食相對降低,在錯誤資訊傳遞下,很多人誤解吃白米飯容易發胖或導致糖尿病,其實稻米不僅好消化,還是國內最大宗的糧食作物,許多農民種稻持家,農政單位對於要如何提升國人米食大傷腦筋,正透過各個農會家政教室推廣米食的好處。
原就務農的沈茗瑋,有一陣子專研西點,相對於麵粉西點多樣性,白米加工品似乎只有米粉、碗粿、米果少數幾種,他開始以埔里、草屯地區的台粳九號白米做試驗,發現黏性適中,與蛋汁混和泡打,做出來的蛋糕柔細細軟棉,他也指出,許多人有小麥麩皮過敏的問題,白米較不會造成腸胃不舒服,如果烘焙業者能採用白米做蛋糕,國產米銷路一定能拓展,間接休耕的農田得以復耕,老農笑呵呵。
米蛋糕所採用的材料相當簡單,包括了米粉、雞蛋、沙拉油、砂糖、水及水果,目前已開發出香蕉、蜂蜜、百香果的口味,埔里鎮農會在花卉物流中心規劃DIY遊程,由沈茗瑋授課,傳授米蛋糕的製作技巧,未來家家戶戶流行,國產米一定會更有出路。
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