【柏原祥／埔里報導】說起埔里的特產，除了茭白筍、甘蔗，埔里米粉常是伴手禮選項之一，可是坊間所販售的埔里米粉，幾乎是在彰化縣生產，真正在地生產、遵循日曬古法的埔里米粉，僅剩西安路的「埔里米粉行」，老師傅蘇添泉做米粉超過一甲子，堅守「正港」埔里米粉的招牌。
埔里曾是生產米粉的重鎮之一，由於好山、好水、好空氣，傳統手工製程，米粉特別香Ｑ，文史工作者陳義方指出，埔里米粉的製程屬於「水粉」，經過開水汆燙，跟新竹的「炊粉」口感不一樣，特色是粉條粗長、有韌勁。早期愛蘭橋南烘溪岸旁，可見到曬米粉的竹笓排成長龍，是埔里相當特殊的產業文化地景。
埔里米粉產業在民國70年代最為興盛，蘇添泉指出，埔里米粉堅持純米製造，曾經有8家工廠生產米粉，可是外界機器乾燥的調和粉絲低價競爭，國人飲食習慣轉變，九二一大地震後，埔里米粉工廠多受損嚴重，難以修復，漸漸的，埔里米粉轉由彰化縣芬園鄉代工，而他自己則購買二手機器，在西安路巷弄內開設米粉工廠，主要是賣給熟識的客人。
根據普台高中張綺真指導學生做的《埔里米粉生產空間區位變遷的探討》，有60％小吃業者不知埔里米粉由芬園鄉代工生產，而相信有更高比例的民眾，不知道埔里已成了米粉的銷售地，而非生產地，唯一手工生產米粉的蘇清泉已高齡80多歲，若傳承上出現斷層，「埔里是米粉的產地」恐成了歷史名詞。
日前有媒體爆料，市面上販售的米粉多「調和粉絲」，甚至有知名品牌的米粉米含量是0。純米米粉價格雖高，但易消化，不容易脹氣，國人日漸重視健康，含米量較高的埔里米粉若能發揚文創故事，工廠朝向觀光化來規劃，也許能在「台灣之心」名實相符的生產，重新擦亮招牌。
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