「梅之香」老闆李冠賦堅持遵循日本古法，拉麵口味道地而食材新鮮。（柏原祥攝）【記者唐茹蘋埔里報導】生命總有許多意外！位於埔里大城路上的「梅之香」，老闆李冠賦原本在台中開補習班，因為家庭因素回到家鄉埔里，又因為無法忍受同業惡性競爭，改行賣拉麵，李冠賦說賣麵本來不在計畫之中，現在他覺得錢夠用就好，寧可把多一點時間給自己給家人，每天限量的拉麵賣完即收，要夠堅持生活才會比較有品質。
「梅之香」從2000年開店至今已超過12年，因為期間輾轉移至桃米及台中，很多人會以為這是一家新店，其實不然。李冠賦說當初是同學介紹去跟在台北的日本師父學拉麵，一直到今天他還是遵循日本師父的傳承，每個步驟都確實執行不「偷吃步」，才能做出一碗好味道的拉麵。店內另外還有輕食、咖啡及酒飲。
梅之香拉麵的用餐空間頗有日本的氛圍，桌椅碗筷都是特別訂做的。（唐茹蘋攝）李冠賦表示拉麵的精髓就在麵條與湯頭，店內的拉麵是委由屏東的製麵廠根據他的配方製成，店內都在即將完賣時才叫貨，確保客人吃到的都是最新鮮的麵。至於叉燒肉，每天花8小時浸泡，再滷3小時後急速冷卻，手續繁複而耗時；而湯頭也遵循古法慢熬而成。李冠賦說每天的拉麵都是限量，賣完即止，只要客人吃得到，絕對都吃到最好的。
李冠賦畢業於中國醫藥大學，他說因為自己愛吃麵；愛吃美食，同時也遺傳到媽媽的味覺與嗅覺，對食物就是有極高的要求。他愛看書；愛聽音樂，沒事愛去圖書館發呆放空，更樂意與大家分享生活經驗。「梅之香」位於埔里大城路33之6號 電話291-0291。
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