【記者唐茹蘋/魚池報導】因為曾在菲律賓求學、做生意,有空時也愛到東南亞國家渡假旅遊,梁政濱一直有個夢想,希望有一天可以買下菲律賓的渡假小島,卻在魚池家鄉先後建造「峇里峇里」民宿及「烏布雨林」餐廳,這兩棟建築物建材及飾品皆遠從峇里島運回台灣,充滿濃濃的南洋風,這不也是夢想的另一種實踐。
梁政濱當初打算建造民宿時,家人無一贊成,但還是繼續他的春秋大夢,設計與規劃一手包辦,或許就是這樣的堅持總算打動太座,歷經3年規劃1年建造的「峇里峇里」民宿,終於在2006年誕生;2012年他再打造「烏布雨林」餐廳,開放的空間,讓建物與自然地景結合。
並非廚師出身的梁政濱熱愛美食,最近他特地前往泰國體驗當地菜色及用餐環境,他說,未來以無國界料理為主,為保食材新鮮,都將採用節令時蔬及食材。
梁政濱開始營業的第一年很慘澹,但他不擔心,仍舊做好自己,嚴格控管品質。他認為,一味模仿他人就會失去特色,堅持自己的路,才能走出自己的特色。
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